ОПРЕДЕЛЕНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА МЯСНОЙ МАССЫ СВИНИНЫ

Authors

  • Файзиев Амрилло Абдуллаевич PhD, доцент, Бухарского технического университета Author

Keywords:

Обвалка мяса, отделения мяса с костей, до обвалка мяса, мясной бульон, мясная масса, булъон, позвонки, шейные, охлаждения, выращающейся барабан, мышечная ткань.

Abstract

Объектом исследования являлись кость свиная (шейные, спинно-реберные позвонки, крестцовые), которое содержат остаток мышечной ткани от 8% до 14% к массе кости. Изготовлено и использовано из нержавеющий стали вращающейся экспериментальный барабан, где проводился технологический процесс, отделяли мякотные ткани от кости. Проводили химические анализы мясной массы и бульона свинины.

Downloads

Published

30-04-2025

Issue

Vol. 1 No. 2 (2025): “YASHIL ENERGETIKA VA UNING QISHLOQ VA SUV XO’JALIGIDAGI O’RNI” MAVZUSIDAGI XALQARO ILMIY VA ILMIY-TEXNIKAVIY ANJUMANI

Section

Articles

How to Cite

ОПРЕДЕЛЕНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА МЯСНОЙ МАССЫ СВИНИНЫ. (2025). XALQARO ILMIY-AMALIY KONFERENSIYALAR, 1(2), 391-393. https://innoworld.net/index.php/ispconference/article/view/480